Sur le marché biologique d’Union Square, Andrew Coté, Président de l’Association des apiculteurs New-yorkais vend ses miels produits en ville, mais dans le Connecticut à une clientèle branchée. « Je pense qu’il y a une centaine de ruches à New York. Mais, c’est seulement en comptant notre groupe et les apiculteurs connus. Si on rajoute les gens d’origine mexicaine et portoricaine qui ont des racines rurales et les autres groupes de jeunes, la réalité avoisine les 500 ruches. »