Mustafa Kestioglu, inspecte dans les branches d’un hêtre ses ruches troncs. La particularité du miel produit par ces ruches est que ce sont les abeilles qui fabriquent les rayons de cire, sans aucune intervention humaine. Il s’ensuit que la forme de ces rayons naturels, construits de haut en bas, est irrégulière, triangulaire ou arrondie. Quant à la qualité du miel, elle est due aux forêts de chênes, hêtres, châtaigniers, sapins, aulnes et à la multitude de fleurs de montagne (autour de 350 sortes) butinées par les abeilles.
